เมื่อได้รับเชิญ...ไปงานเลื้ยงค็อกเทล

งานเลี้ยงค็อกเทล (Cocktail) จัดเป็นงานเลี้ยงเชิงธุรกิจ ที่มักจะใช้ ในวาระเปิดตัวสินค้า เปิดร้านใหม่ เปิดบริษัท หรือเลี้ยงสังสรรค์ ในเครือข่าย ธุรกิจ เช่น เลี้ยงลูกค้า หรือคู่ค้า เป็นต้น แล้วเราต้องปฏิบัติตนอย่างไร เมื่อได้รับเชิญ เริ่มต้น ควรมาทำความรู้จัก กับรูปแบบ ของงานเลี้ยง ค็อกเทลกันก่อนค่ะ

รูปแบบของงานเลี้ยงค็อกเทล แบ่งออกเป็น 3 รูปแบบด้วยกัน คือ

Cocktail and Cocktail Party เป็นงานแบบระดับกันเอง ไปจนถึงทางการ แขกส่วนใหญ่ในงาน จะต้องยืน และแต่งกายได้ตั้งแต่ แบบทางการ กึ่งทางการ จนถึงแบบสบาย ๆ (Casual)

Cocktail Buffet มักจะจัดโต๊ะ และเก้าอี้ ชุดเล็ก ๆ สำหรับแขก เพื่อนั่งรับประทานอาหาร (ที่จัดแบบบุพเฟ่ต์) รูปแบบงาน จะเป็นงานเลี้ยงที่จัดขึ้น เพื่อธุรกิจการงานเป็นหลัก ระยะเวลาของงาน จะยาวประมาณ 2-3 ชั่วโมง

Cocktail Reception เป็นงานเลี้ยง ระดับทางการมาก ๆ การแต่งกายของแขก ที่ไปร่วมงาน ผู้หญิงควร แต่งแบบชุดราตรี และผู้ชายใส่สูต (Black tie) มักจะเป็นงานระดับใหญ่ อย่างที่เราเห็น ในต่างประเทศ เช่น งานเปิดตัวหนัง โปรแกรมยักษ์ รอบปฐมทัศน์ งานแจกรางวัล ออสการ์ งานเปิดแกลลอรี ระดับประเทศ เป็นต้น

ได้รู้จักกับรูปแบบ ของงานเลี้ยงค็อกเทลกันแล้ว ต่อไป เรามาพูดถึง การปฏิบัติตัว เมื่อต้องไปร่วมงาน ซึ่งก็มีคำแนะนำ ที่น่าสนใจอยู่หลายข้อ ได้แก่

เมื่ออยู่ภายในงาน ถือเป็นโอกาสอันดี ที่จะได้ทำ ความรู้จัก กับแขก ที่เรายังไม่รู้จัก (เพราะเป็นงานเลี้ยง ที่จัดขึ้นเพื่อ จุดประสงค์ เชิงธุรกิจ จึงควรใช้โอกาสนี้ ให้เกิดประโยชน์) โดยเปิดการสนทนาสั้น ๆ ทักทาย แลกเปลี่ยน นามบัตร


ควรถือเครื่องดื่ม หรือจานอาหารในมือซ้าย เพราะมือขวา จะต้องเก็บไว้ใช้ สำหรับการจับมือทักทาย


สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ถ้าเป็นเบียร์ มักจะ เสิร์ฟในแก้ว (ไม่ควรดื่ม จากกระป๋อง หรือขวด) ถ้าเป็น ไวน์แดง จะเสิร์ฟในแก้วรูปกลม ส่วนไวน์ขาว จะเสิร์ฟใน แก้วที่เป็น ทรงยาวเรียว

กรณีที่จัดเป็นโต๊ะอาหาร มีจุดสังเกต สำหรับการ ใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ คือ ช้อนกับมีด จะวางด้านขวาของจาน ส่วนส้อมวางด้านซ้าย แก้วสำหรับใส่ไวน์ จะวางอยู่ด้าน ขวาของจาน

การเสิร์ฟคาร์เวียร์ มักจะเสิร์ฟในชาม โดยมี ช้อนเล็ก ๆ สำหรับตัก ให้ใช้ช้อนนั้น ตักคาร์เวียร์ เพียง 1 ช้อนใส่ในจาน ส่วนอาหารอื่น ถ้าเสิร์ฟ โดยมีช้อนกลาง ให้ใช้ ช้อนกลาง นั้นเสมอ ส่วนอาหารประเภท คานาเป้ (Canape) ชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ หรือแซนวิส ให้ใช้มือหยิบ เวลารับประทาน

นี่เป็นคำแนะนำหลัก ๆ สำหรับการไปร่วมงานเลี้ยงค็อกเทล ซึ่งเป็นงานเลี้ยง เชิงธุรกิจ เพราะฉะนั้น เป้าหมายของการไปร่วมงาน จึงไม่ได้อยู่ที่ การไป รับประทานอาหาร แต่อยู่ที่จุดหมายทางธุรกิจ หรือการสนทนา เพื่อติดต่อ การงานกัน เป็นหลักมากกว่า

(จากวารสารซีเมนต์ไทย ปีที่ 3 ฉบับที่ 2)